ノルウェーはスカンジナビア半島の西半分を占め、国土の約90％が山地に覆われている北欧の国です。
農耕に適した土地が少ないものの、世界三大漁場の1つである北東大西洋海域を有していることや、海岸線にフィヨルド（氷河が大地を削ってできた峡湾）を持つために天然の漁港に恵まれていることから、世界有数の漁業国となっています。
かつてノルウェーは、同じ北欧の国デンマークと同じ国だったこともあり、互いの特産品を融通するなどしていて、近い食文化が育ちました。ただし、デンマークは農耕や酪農に適している平らな国土を持ち、畜産物を中心とする料理が発達したのに比べ、恵まれた漁場や広大な山林地帯を持つノルウェーでは、魚介類やジビエを多く食べるという特徴があります。
ノルウェーの代表的な食材といえば、ノルウェーサーモン。世界的に有名で、日本の食卓でも見掛けることが多いですよね。
またノルウェー国内で親しまれているスイーツと言えば、国内を行き来するフェリー内のカフェで作られたふわふわパンケーキ。今や国内全土に普及し、食べられています。
今回はそんな「ノルウェーのサーモンスープ」と「ふわふわパンケーキ」をキャンプで簡単に作れるようにアレンジしたレシピを紹介します。
ノルウェー風サーモンスープ Fisukesuppe med laks （フィスケシュッペ メ ラックス）
ノルウェー料理として多くの人が想像する料理はサーモンスープじゃないでしょうか。
ノルウェーはもちろん、隣国のフィンランドでもよく食べられており、生クリームを使ったクリーミーな味付けをすること、「魚のハーブ」と呼ばれ北欧の国々で親しまれているディルで風味をつけるという特徴があります。
前回筆者が紹介したアイスランドの魚のスープがトマト味なのに対し、ノルウェーの魚のスープは生クリームを使ってクリーミーに仕上げることが多いようです。最近では人気キャンプアニメ「劇場版ゆるキャン△」でも紹介されました。
↓ 前回の記事はこちら ↓
「キャンプで食べたい北欧アイスランドの魚料理！旬のタラであったかキャンプディナー」
最近は大型スーパーでフレッシュなディルが手に入るようになったので、日本でもノルウェー風サーモンスープが手軽に作れるようになりました。
材料（4人分）
- 玉ねぎ：1個（中サイズ）
- じゃがいも：1個（中サイズ）
- 長ネギ：1本
- 生クリーム：1パック
- コンソメ：キューブ1個
- 鮭：2、3切れ（塩漬けにしていないもの）
- 塩、こしょう：お好みで
- バター：大さじ3程度
- ディル：5束ほど
- 水：1.2L
他にもにんじんやセロリの茎など、お好みの野菜を加えてみてください。筆者はにんじんが苦手なので今回はニンジンを入れないレシピにしています。
野菜と鮭はあらかじめカットしてジップロックなどに入れて持っていくと、キャンプでの調理の手間が省けます。野菜の切り方は短冊切り、もしくは1cm幅のスライスに。サーモンはぶつ切りにしておきましょう。
作り方
- 鍋をプレヒーティングしておく
- 中火でバターを溶かして野菜を5分程度、しんなりするまで炒める
- 水を加えて煮立たせる
- 鮭を加えて10分程度煮込む
- 鮭に火が通ってきたら、弱火にして生クリームとコンソメを加える
- 最後にちぎったディルを散らして軽く煮込み、塩とこしょうで味をととのえる
できあがりました！
野菜と魚をあらかじめカットしてキャンプに持っていくので、あとは炒めて煮込むだけ。一つの鍋で簡単にできるので、寒い時期のキャンプ料理にぴったりです。
ディルの風味が新鮮で北欧の風を感じられる一品、サーモンスープ。通常は黒パンと一緒に食べるみたいですが、今回はハード系の小麦パンをつけ合わせて、あつあつのスープに浸して食べました。
ノルウェー風ふわふわパンケーキ Sveler（スヴェラー）
ノルウェー全土のカフェで提供されるノルウェー風パンケーキSveler（スヴェラー）。直訳すると「ツバメ」の意味を持つこのパンケーキは、ノルウェーで航行されているフェリー内のカフェで提供されたのが始まりです。
今では家庭で作られる軽食やスイーツの代表となっており、ハイキングのお供に持っていくことも多いそうです。
ケフィアと呼ばれる発酵乳飲料を使って作るのが特徴ですが、日本では手に入りにくいので、ヨーグルトとミルクで代用して作りました。
材料（4人分）
- たまご：2個
- 砂糖：大さじ3
- 小麦粉（薄力粉）：250g
- ベーキングパウダー：大さじ1
- ヨーグルト：400g
- 牛乳：100ml
- 塩：ひとつまみ
- バター：炒める用に使う分
今回は薄力粉だけで作りましたが、お好みで半量を強力粉にしてください。砂糖、小麦粉、ベーキングパウダーはあらかじめ計量し、まとめて袋に入れて持っていくとキャンプ場での調理が楽になります。
作り方
- たまごを割り入れてよく混ぜる
- 牛乳とヨーグルトを加えてさらによく混ぜる
- 粉類を加えて切るように混ぜ合わせる
- スキレット（フライパンでも可）をプレヒーティングする
- バターを溶かして生地を流し入れる
- 焼き上がったら皿の上に移す
- 生地を全て使うまで、どんどん焼いていく
ふわふわの食感、ほのかな酸味と優しい甘味が日本人には新鮮なパンケーキで、ジャムやバター、チーズなどを添えていただきます。
フェリーパンケーキとも呼ばれているこの料理はノルウェーのフェリー旅やハイキングの定番料理なんです。
もちろん簡単なのでキャンプで作るもよし。アウトドアでノルウェー気分に浸ってみてください。
キャンプで楽しむ北欧ノルウェー料理
他の北欧諸国と似た文化を持ちつつ、独自の食文化も発展させてきたノルウェー。長い海岸線を持つため漁業が盛んで、国内の移動にフェリーを使うことも当たり前です。
そんなノルウェーの風土から生まれた、ノルウェー風サーモンスープとふわふわパンケーキ。冬のキャンプでぜひ食してみてはいかがでしょうか。体も心も温かくなりますよ。
