photo by Naoto Shimoda
キャンプに行ったときのBBQでのお肉選び、どうしていますか？定番だけど贅沢気分を味わえる牛肉、安くて栄養豊富な豚肉、ヘルシーで焼き鳥などにもできる鶏肉など、いろいろな美味しいお肉があって迷ってしまいますよね。
筆者が選ぶのは豚肉です。それも普段なかなか意識して選ばない部位です。
皆さんは「まるごとん」をご存知でしょうか。
長崎県大村市の日岳という山の上にある株式会社上野養豚。自然豊かな地にあるこの養豚場が育てたブランド豚「山のウエノ豚」が、名前の通り豚肉1頭から取れる様々な部位を、そのまま急速冷凍したり、加工したりして小分けにして梱包。月に4日間だけオンラインで限定販売されるんです。
生産者の上野さんによると「豚1頭分を皆で山分け」してしまおうということなんだとか。
その美味しさにハマった我が家。今回はキャンプでBBQをして味わってみました。その様子をお伝えします。
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なぜ豚を“まるごと”なのか？
豚肉の部位を選ぶ時にどういう理由で選んでいますか？
「バラ」、「ロース」、「肩ロース」など、美味しくて使いやすいという理由で選んでいる人が多いのではないでしょうか？豚には他に「ウデ」や「モモ」もあるのに、あまり見かけないですよね。
実はこのウデやモモ、ちゃんと個性があって美味しいのに、細切れや切り落とし、ハムやソーセージといった加工品として販売されることが多いのです。理由はカットの手間が掛かるため。スーパーやお肉屋さんで敬遠されがちなため、部位としてではなく加工されて販売されることが多くなるそうです。もちろん、それでも美味しいのですが……。
ぜひ素材をそのまま調理して味わってみてほしいです。だってとっても美味しいから。
上野養豚さんによると、豚1頭の部位を販売する「まるごとん」のはじまりは、なかなかスーパーで見かけない、ウデやモモを含め、豚肉の美味しさを部位ごとにしっかりと伝えたいという想いがあったからだそうです。
「まるごとん」は養豚場直送で、まるごと1頭分にある合計8部位の販売を行っています。
持ち運びしやすい真空パックで、ゴミも最小限に
まるごとんのお肉は、食べる直前まで美味しさを逃さないように、カットしてすぐに部位ごとに急速冷凍されます。その後、真空パックされ冷凍便で自宅に届けられます。
使いやすい分量が小分けになって真空パックされています。
これがキャンプに持っていくのにとっても便利なんです！
・冷凍したままクーラーボックスへ入れれば、保冷剤がわりとして使える。
・真空パックされているので、場所を取らない。
・ゴミを最小限に抑えられる。
キャンプでは食材をクーラーボックスに入れて持っていきますよね。でも、スーパーなどで買ったトレー入りのお肉は意外とかさ張ったり、縦に入れるとドリップが漏れたりしてしまうことも。
でも、まるごとんのお肉はそんな心配はありません。
朝クーラーボックスに入れて持っていけば、保冷剤替わりにもなり、キャンプ場に着くころにはちょうど解凍されて食べごろに。もちろん、まだ凍ったままだったとしても、真空パックをそのまま流水にさらせば解凍もできます。
場所を取らないので、いつもよりちょっと多めにビールをIN！
使いやすさは抜群です！
キャンプで気になるゴミを最小限に抑えられるのも嬉しいポイントです。
味付けモモシリーズでキャンプ飯のレベルアップ！
まるごとんで推したい美味しい部位「モモ」。そのモモを美味しく食べられる味付けシリーズも販売されています。キャンプ飯が簡単に美味しくレベルアップしますよ！
何よりも嬉しいのが、普段から料理を作っている人も、そうじゃない人も、誰が作っても美味しくできちゃう点。
パセリオイルマリネ・味噌漬け・ニンニク生姜醤油・塩麹の4種類の味付けから、好みのお肉を選んで、スキレット（フライパン）で焼くだけ。
我が家は、7歳4歳1歳の子供がいる5人家族。
下の子に手がかかるので、普段あまり料理をしない夫と長男（7歳）がキャンプの食事作りを担当してくれます。そんな時でも、焼くだけでビシッと味が決る！
美味しいお肉が食べられるから、みんな笑顔になれるんです。
ちなみに、我が家ではいつも、味付けももシリーズを2袋焼きます。
量は1袋200g、大人1人が食べるのにちょうどいいサイズです。
もちろんソロキャンプや山ご飯のお供にもおすすめ！
ビールと一緒に、焼きたてのお肉を食べると最高に美味しいですよ。是非とも味わって頂きたい一品です。
味付けモモシリーズはこちら
パセリオイルマリネ
パセリとニンニク、オリーブオイルでマリネしてしっとりと仕上げた旨味溢れる逸品！レモンを絞るとより美味しくいただけます。
販売ページ：https://marugoton.official.ec/items/67741190
味噌漬け
モモを甘めの味噌に漬け込みました。焼いてそのままはもちろん、ご飯に乗っけて丼ぶりにするのもおすすめです！
販売ページ：https://marugoton.official.ec/items/67741490
ニンニク生姜醬油
焼くだけで簡単に食べられるようにニンニクとショウガの効いた醤油味で下味を付けられています。ソテーする以外に片栗粉をまぶして揚げれば美味しいトンカラにもなります！
販売ページ：https://marugoton.official.ec/items/64238998
塩こうじ
塩麹でしっとりとした優しい味付けです。こちらもトンカラで食べても美味しい逸品です。
販売ページ：https://marugoton.official.ec/items/64238762
まるごとんを使ったキャンプ料理
我が家がキャンプに絶対持っていくウインナー！まるごとんに美味しいのありますよ。
ハーブフランク
ガツンと食べ応えがあって、お肉のジューシーさとハーブの香りがばっちり合って美味しいハーブフランク。
食感が楽しいお肉の角切りと甘い脂のジューシーなお肉にハーブの香りが爽やかな一品です。
個人的には焼き立てをビールと一緒に食べるのがおすすめです。おつまみは、これさえあればOK！と言ってもいいくらい、我が家の定番商品です。
販売ページ：https://marugoton.official.ec/items/59702720
スモークウインナー
子どもたちも大好き、たっぷりの玉ねぎと自慢の脂の甘味で優しい味に仕上げたスモークウインナーです。無添加というのが嬉しいですよね。
我が家は、キャンプの朝ごはんでホットドックにして食べることが多いです。
販売ページ：https://marugoton.official.ec/items/59702740
焼肉食べ比べセット
このお肉でBBQしたいからキャンプに行く！と言っても過言ではない焼肉食べ比べセット。
肩ロース、ロース、バラ、ウデ、モモ、ミンチの6種の部位が食べられます。
ボリュームたっぷりの4~6人前の量があります。
販売ページ：https://marugoton.official.ec/items/34231492
お手軽焼肉セット
定番部位である肩ロース、ロース、バラの3種類がセットになったお手軽焼肉セットもありますよ。
こちらは、大人2~3人前の量で、焼きやすい&食べやすい3mmスライスになっています。
それぞれのお肉が小分けにされているのも使いやすくてグッド！
販売ページ：https://marugoton.official.ec/items/72658321
まるごとんの缶詰「モモ缶」
左から、豚モモ肉の味噌煮込、豚モモ肉のアヒージョ、豚モモ肉のトマト煮込み
画像引用：まるごとん オンラインショップより
まるごとんには保存のきく缶詰「モモ缶」もあります。かわいいパッケージにテンションが上がりますね！
メインとなるお肉の部位はすべて「モモ」。味付けはアヒージョ、トマト煮込み、味噌煮込みの3種類です。
お肉はホロホロとほぐれながらも、しっかり噛み応えを残した缶詰なんです。
コンパクトなサイズなので、ソロキャンプや山ご飯にもぴったり！調理済みなので、缶を温めたらすぐに食べられるのが嬉しいですよね。
焚き火を囲みながら、この缶詰をつまみにお酒を飲む時間は最高です。
アレンジしても美味しい
「モモ缶」の中からアヒージョのアレンジメニューをご紹介。
豚モモ肉をローリエと共にオリーブオイルで煮込んだこちらのお肉を、スキレットに入れてお好みの野菜（トマトやブロッコリー）を加えて、さらにカマンベールチーズもイン！
あっという間にチーズがとろ～りのお酒がすすむおつまみの完成です。
缶詰って本当便利で、キャンプに行くときリュックに入れておけば、ちょっと小腹が空いたときに温めて食べることもできるし、時間が無くて品数が作れないときに追加しておかずの一品としてもOK。
お腹がいっぱいで食べられなければ、開けずにそのまま持って帰ることもできちゃいます。
保存食として備蓄しておくのもおすすめですよ。
まるごとんは語りたくなるお肉
まるごとんのお肉を注文すると同封されてくるチラシ。そこには生産者の上野さんの想いが書かれています。また、SNSでの豚さんへの愛情たっぷりの様子を拝見していると、ついついこちらもまるごとんのことを語りたくなっちゃうんです。
まるごとんのチラシ。上野さんの“想い”を感じます。
自然の中でゆっくりと食事に集中できるのもキャンプの魅力。焚き火を囲みながら、お酒を片手に語り合う時間も最高なひとときです。
食事に意識を向けて食べてみると、より美味しく感じたり、感謝の気持ちが芽生えたり、子供も大人もいつも以上に美味しくたくさん食べちゃいます。
まるごとんで素敵なキャンプ飯を楽しんでくださいね！
まるごとんを企画をしている上野さんの想いを知りたい人は、こちらをチェックしてみてください。
どこでいつ買えるの？
ブランド豚「山のウエノ豚」は、ほとんどが地元長崎県で流通しておりとても貴重。でも、全国の皆さんは「まるごとん」のオンライン販売で購入することができます。
販売期間は、毎月第1金曜18時~月曜までの4日間！まるごとん公式HPのオンラインショップで購入することができます。
次回の販売は2023年5月5日からです。
まるごとんの公式HPはこちら
https://marugoton.official.ec/
豚肉の部位ごとの美味しさを味わってみると、いつもと違う発見ができるかもしれません。
まるごとんは月に1度の販売です。気になる方はお見逃しなく！
